☕ Razlika med ostro moko (TIP 400) in gladko moko (TIP 500)?

Za fino pecivo kot so piškoti naj bi dali gladko moko tip 400, za kvašeno-kruh ipd pa ostro 500 ali pol pol

Jaz sicer tega ne upoštevam, ker se mi zdi skor isto..... zmer mam tip 500

Tipov je več- mislim da tip 1100 je krušna moka - je bolj grobo mleta....

Pa za biskvite za torte če želiš zelo puhasto, je en fajn recept kjer gre ta mehka moka t 400..... ampak kot pravim, jaz ne porajtam razlike, mogoče ker ne pečem vsak dan in ne morem primerjat.....

Aja, pa zmotla si se v naslovu: moka tip 400 je gladka moka, tip 500 pa ostra 😛 sori k sm tok zasmetila 😛 haha

a ni 500 gladka?

ja je. sem sla prav gledat v omaro. 500 je gladka, 400 je ostra.

Kok smo zadnjič debatirale pekarice ( ne tukaj), so rekle da je t400 gladka, t500 pa ostra. .... pa je to so kao bele moke.
Pol je t850 ki naj bi bla dobra za kruh....- je kao pol pol
pol so pa 1100- črna moka, 1250 ržena.....

jst dam sam mal ostre med gladko ko delam lu.leke 😉 drgač pa nikamor drugam, nimam pojma za kaj jo še naj ponucam 🙂

Sm šla tud gledat tam debato, pa piše tko kt sm jz napisala...... pojma nimam, jz vem da je bla debata, sm mislila da majo prav 😆 haha

Številke povedo koliko pepela vsebuje kakšna moka.

Izvolite, da ne bo dilem še naprej:
http://www.moka.si/tipi-moke/

http://www.mlinotest.si/resources/files/pic/products/moke_in_mlevski_izdelki/moke/ostra-moka-1kg.jpg

http://www.najcena.si/images/products/la/f/3/f/0/Korngold_penina_ostra_moka_1kg.jpg


gladka.

http://www.najcena.si/images/products/large/12035/Korngold_penina_gladka_moka_tipkg.jpg
http://www.najcena.si/images/products/large/12035/Korngold_penina_gladka_moka_tipkg.jpg


nimate pojma! 😉

Hvalaaaaaaaaaaaa 🙂 Ponavad vse poguglam, za to pa mi ni padlo na pamet 😆 hahaha

Zgleda da tud izkušene pekarice ne vejo foro keri tipi moke so 😆 haha

No, obe sve mele prav, sm kopirala:

Gladka ali ostra moka?

Razlika med gladko oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu.

Če uporabljate pri peki ostro moko, boste v primerjavi z gladko dobili več testa, to pa bo počasneje vzhajalo. Prav tako je treba pri pripravi testa dodati več vode kot bi jo pri gladki moki.

Tip moke in ostrina moke sta dva različna kriterija kvalitete moke.
Tip 400, 500, 850 , 1200, 1400 različne kvalitete moke. Včasih je bila tista z nižjo številko bolj kvalitetna in dražja. Sedaj v demokraciji je ravno obratno.
Ostra in mehka moka, pa je ena ostra, druga mehka.
Če delate lim iz moke uporabite mehko moko.

KVA????

Nisem se zmotla. Ti si se 😉 OSTRA moka je TIP 400. Mam pred sabo eno takšno 😉 od Lidla, pšenična bela moka (rivercote) OSTRA, tip 400.

NE JZ NE TI NIMAMO POJMA 😆

Res, pejd prebrat 😛

Jz pa dvomim v pekarice 😆 hahahha 😛

Preber gor, obe imeva prav! 😆

Lahko je tip 500 ostra ali gladka 😛 haha

po mojem, da imas psenicno moko tip 500 in psenicno moko tip 400

pa imas koruzno moko tip 400 in koruzno moko tip 500

pa pol ajdovo 400, 500

pa pirino......itd itd....

Kao bele moke so 400 in 500

čak- kopiram:

Pšenično moko delimo na tipe:

- tip 400, tip 500 (bela moka);

- tip 850 (polbela moka);

- tip 1100, tip 1600 (črna moka).

Rženo moko delimo na tipe:

- tip 750 (ržena bela);

- tip 950 (ržena polbela);

- tip 1250 (ržena črna).

večkrat sem ze mojga poslala po moko, pa je tudi večrat klical iz štacune..... čak....ktero moko zdej, kle jih je 100. pa sem rekla, nima vze. sam da bo bela, pa da gor pise 500. pa je vedno prav prinesel. 🙂

Ustavita se. Preberita komentarje nazaj in zvedeli bosta vse. Samo tisto ne drži, da je v moki pepel. Iz višjih številk pri sežigu ostane več pepela. Eden od načina ugotavljanja kvalitete moke.

jaz še vedno misli, da je "tip" samo lestvica v bolj finem ali grobem mletju. pol imas pa itak celo vrsto mok.

Mah, pojma nimam, jz vzamem belo najcenejšo in je do zdej blo zmer vse ok 😆 hehe

"Razlika med gladko oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu."

ja ja prav imam. samo mletje igra vlogo. 😛

Ja, ampak imaš tip 400 in ostro in gladko, pa tip 500 in ostro in gladko

Zato pa sem rekla da imamo obe prav oz nobena 😆 hehehehe

če za peko uporabljate ostro moko vam brez posebnega truda, tudi če ste popoln antitalent za peko uspe rahlo testo ...

http://www.pisrs.si/Pis.web/pregledPredpisa?id=PRAV11465
to si poglejte.

torej imami glede na velikost mletje:
tip 400 ostro in gladko
tip 500 ostro in gladko
kje lahko kupim tip 400 gladko moko?
kje lahko kupim tip 500 ostro moko?

hvala in lep pozdrav pek
zaradi enostavnosti ne uporabljam velikih črk

torej imamo moko glede na finost mletja:
tip 400 ostro in gladko
tip 500 ostro in gladko
kje lahko kupim tip 400 gladko moko?
kje lahko kupim tip 500 ostro moko?

hvala in lep pozdrav pek
zaradi enostavnosti ne uporabljam velikih črk

pri tip 500 ti zrastejo večje joške

Drži.
Lulek se pa skrči, veš.