🧡 Punce, kako se pripravi zelen fižol za v skrinjo?

Jaz dan kuhanega. Ampak ne čisto do konca konca. Al dente, al kako bi rekla. Nič ne solim.

Oo, hvala Miška Piška..eni dajo surovega, pa ne verjamem da je to ok..

*

Surove zelenjave se ne zamrzuje.

*

Ne delam tega. Jaz ga vlagam. No enkrat sem ga in mi je uspel. Letos nameravam ponovit, ker sem ga s tem namenom toliko vec posadila.

Zaradi klora al HCl. Kr neki. Ampak ce se zdajle oglasi tisti crni nik, ki o tem veliko ve, so se bogovi padli na glavo.

Mislim, lahko zamrznete surovo zelenjavo, vendar odtaljena postane poc in je samo za na kompost.

Verjemite, sem preizkusila s precej zelenjave, ki se mi jo na prvi pogled ni zdelo smiselno predtem skuhat... Na koncu je sla v smeti.

Jaz zdaj kuham fižol po Miškinem receptu...evo že 2 rundo..je pa zelo dolg okoli 20cm, brez nitk...maslenec mi je top, tofa tudi ta bo dober..

Dottore, petersilj, korenje, kolerabo kuhas al kaj?

Peteršilj je začimba, to dam normalno v skrinjo, v vrečko. Korenja ne dajem v skrinjo, kolerabe ne jem.

*

Evo vam dokaz, kliknite Cindy...vem da mi ne verjamete..

*

Ima prekle nasajene, haha.

Tudi prekle imam v paradižniku in to 3m visoke..

Fižoj imam v koritih..in je 3 m visok z pteklami..

pa grah, špinačo,bučke, kumare, brokoli, cvetačo...

Surovo zelenjavo lahko brez problema zamrznemo. Saj v trgovini prodajajo različno zmrznjeno zelenjavo (npr. grajsko, cvetača-korenje, mislim da tudi fižol). Se pa da to zelenjavo še zamrznjeno v soljeno vrelo vodo in se jo kuha krajši čas (tista v gostilnah in menzah ponavadi ni dobra, ker je razkuhana in ne zato, ker je zamrznjena). V vseh gostilnah pa res ne zamrzujejo hrane in tudi, če je res hči znanega gostilničarja ni nujno, da mu je kaj preveč pomagala.

jaz fižol prej skuham predvsem zato, da je pol hitro pripravljen in mi ni treba vsako rundo posebej pol še kuhat pol ure ali več.

V gostilni se vsak dan pripravlja stročji fižol, toda nikoli ga ne zmrzujemo..niti druge zelenjave..pozimi in poleti je vse sveže, imamo izbrane kmete za te stvari..nismo mi ..pogreta župca..vse se dela sproti, tudi pražen krompir..to je kmečka gostilna, in ni menza.

Cindy, pražen krompir je pa logično, da se ga dela sproti. No, vsaj jaz ga ne zamrzujem na zalogo. 😛

No ja, to je nekako tako kot, da avtomehanik ne bi vedel kako se tanka.

*

Si prepricana, da sem jaz to napisal? Pametna nisi ravno prevec. Ocitno ne razlocis pojma, kaj je dober gostilnicar.

*

Pisem pod crnim nickom, tako vsaj nisem na "tapeti".In veliko jih je takih. Tega kar omenjas ti nisem napisal. Sicer sem bolj malo tukaj, ker je skorajda nezanimivo.

Saj verjetno ga večina gospodinjstev ne, druga zgodba je pri gostlinah. Verjetno ne vseh, baje pa na kmečkih turizmih prodajajo/so prodajali odmrznjen pomfri iz Hoferja in ga predstavljali kot domačega.

*

Ne bi vedel, naj bi se pa to dogajalo že kar nekaj let nazaj (ko so Slovenci ob meji hodili te žaklje kupovat v Avstrijo), sam pa res redko hodim na kmečke turizme. Verjetno pa to ljudje naročajo za izbirčne otroke, imajo alergije (npr. na mleko), komu iz družbe ostalo na jedilniku ni všeč, kdo obožuje pomfri, vsekakor pa je (bilo) nespoštljivo da strank, da se ga je prodajalo/se ga prodaja kot domačega v resnici pa je bil pripravljen iz zamrznjenga krompirja, če pa imajo ljudje na kmečkih turizmih isto mnenje kot ti jih ni nihče silil v prodajo pomfrija. Po mojem mnenju je treba biti do vseh strank prijazen in spoštljiv, prodajanje na pol že prej ocvrtega krompirja kot domačega pa je vse prej kot to.

Ponfry ne delamo doma..včasih smo ga, sedaj pa kupimo zamrznjenega od Ledota..ali v Lidlu, Hofru..naj vam povem eno gostinsko sktivnost..večina gostilen pogreva krompir star tudi 3 dni, med njimi ena luxuzna..postopek..narediš tenstan krompir, ga zabeliš z čebulo ali zaseko...ohladiš, daš v ta velik hladilnik..potem hodiš sproti po njega in ga greješ na štedilniku ali v mikrovalovni, konvekvijski...tako se dela tudi omaka iz jurčkov, zrezki v naravni omaki ee pripravijo prejšnji dan, isto omaka, potem se to ohladi in pogreje..juha, palačinke, riž itd...no pri nas tega ni, ker bi nas bilo zelo sram da tako grdo oguljufamo goste...vedno je čas za pripravit svežo hrano..isto se pogrevajo štrudli, gibanice itd..celo postrvi..sedaj pa pssstt..

Meni je to v eni gostilni to s krompirjem povedal kar natakar sam. In s pogretim krompirjem v nasprotju s splošnim prepričanjem ni nič narobe (ne izgubi nič okusa, zdravju je neškodljiv), je pa narobe če bi se to oglaševalo kot jedi po naročilu/vsak dan sveže jedi ali kaj podobnega. Katera pa je ta luksuzna gostlina?

Pomfri pa tudi mi kupimo že ocvrt in ga samo dopečemo v pečici, ali pa naredimo na palčke narezan pečen krompir.

Pomfrija res nikoli ne pripravljam niti ga ne kupujem v vrečkah. Jem ga samo, kadar v gostilni naročimo kakšno žar ploščo in je tudi pomfri gor, pa še to jaz takrat raje riž in krokete vzamem. Aja, pa v Macu vzamem ta mali pomfri zraven cheeseburgerja.

Za razliko od navadnega fižola, jaz ubijam za stroćji fižol. V solati, enolončnicah.

Je pa res, da se mi ne da zajebavat po vrtu, ker ga dobiš celo vrečko za 1€ zmrznjenega. V štacuni. In to rumenega ali zelenega 🙂

Vidim, da ste me pogrešali, fižol lahko zamrznete po mili volji 1x, saj ga po odmrznitvi še termično obdelate. Res pa je, da blanširan fižol bolje ohrani strukturo, ker med termično obdelavo celice "zakrknejo", in potem ob odmrzovanju ne popokajo tako, kot če bi zamrznili surovega. Torej če zamrznemo surovega, je po odtajanju večji poc, zaradi "pokanja celilc".

Vidim, da ste me pogrešali, fižol lahko zamrznete po mili volji 1x, saj ga po odmrznitvi še termično obdelate. Res pa je, da blanširan fižol bolje ohrani strukturo, ker med termično obdelavo celice "zakrknejo", in potem ob odmrzovanju ne popokajo tako, kot če bi zamrznili surovega. Torej če zamrznemo surovega, je po odtajanju večji poc, zaradi "pokanja celilc".