☕ Kulinarični kotiček (za Saphire in ostale)

Poprazim 2 zlici sezamovih semen, dodam 2 Zlici suhega timijana, 2 zlici sumaca ( sumak?), zlicko origana, malo soli in popra - to je fino za potresti na kruh. Za omakico pa dodas se olivno olje 🙂

Ja saj, tale sumac me muči. Bo treba vzeti pot pod noge pa nabaviti.

Kaj pa je za'atar? Prvič slišim. In kaj je sumac?

A bi se dalo kateri razložiti meni nevednici? 🙂

http://en.wikipedia.org/wiki/Za%27atar zatar Mešanica začimb v arabski kuhinji. Sestavine ti je napisala Saphire, uporabo pa tudi. Sumac je po naše octovec, to sem pa malo prej prigooglala. Pa da je arabski kotiček na ljubljanski pokriti tržnici tudi. Bo treba odpujsati tja (s polnim tošlom).

Eeee, hvala ti 🙂 Priznam, da sem bila preveč lena, da bi sama ponucala googla.

Kaj je to octovec 🙂

Sem ti še nekaj dopisala. Kar sline se mi cedijo 🙂

Drevo. Nisem pa čisto ziher, da je to ista stvar, tako da bom rajši kupila pri Arabcih. http://blog.vrtovitaskar.si/octovec-limonadno-drevo/ Octovec http://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8_%D1%80%D1%83%D1%98 sumac Ravno gledam da zna biti, da sem semena tega drevesa prinesla iz Irana ali Libije. Seveda se mi niti sanjalo ni, kaj to je 🙂

To za octovec pa nisem vedela - hvala!

Za'atar lahko das npr. v umesana jajcka, pa v solate, ali kot omakica je dober. Jaz ga potresem tudi po avokadu in kruhu / flatbread /

Micka, kateri pa ti je najljubsi recept - iz Irana ?

Meni je bozanska Ghormeh Sabzi - z jagnjetino ali pa tudi brez. Ne upam si jo sama delat, ampak imam dvojno sreco - v bljiznejem marketu imajo domaci takeaway, moja frendica pa jo tudi naredi od zacetka ( from scratch), samo vzame ogromno casa....

Moram priznati, da sem v Iranu v glavnem jedla bolj spotoma, pa tudi občutek sem imela, da se kulinarično razvajajo bolj v krogu družine. Sama točno po perzijski receptih ne kuham, ponavadi iz potovanj prinesem kakšne začimbe in potem malo improviziram. Itak mi je bilo pa tam vse dobro. Ok, razen aviacije, ki mi nikjer ni ravno kulinarični presežek. Ker imam pri nas rada jedi na žlico, mi je bil všeč abgušt (tak in drugačen), pa seveda jajčevci v vseh oblikah in z vsemi dodatki (ali pa samo kot bemedžan). Omake - horeši (predvsem suhe slive, šipek), ponavadi sem pa tako ali tako jedla riž in šiš kebab. Aja, pa to navado imamo na potovanjih, da naročimo različne jedi in potem jemo vsak vse pomalem. Vse ti je dobro, imen jedi si pa ponavadi ne zapomniš takoj. 🙂 Gormeh Sabzi je pa gosta zelenjavna enolončnica, je tako? Tukaj prilagam še link do knjižice s perzijskimi recepti (v hrvaščini), če koga zanima. http://www.iran.hr/images/PDF/PerzijskaKuhinja.zip Perzijska kuhinja