Morska rižota:
- v ribarnici kupi sipice, dagnje, kozice, škampe (škampe enega na servirano porcijo)
- česen
- svež peteršilj
- sveže maslo (glej da ko kupuješ na embalaži piše, da je pridelano v sloveniji)
- belo vino (npr. malvazija; ne škrtari pri vinu)
-poper, rožmarin (po možnosti svež)
- olivno olje
Operi in osuži vso morsko bero. Sipice na reži na kolobarje, dagnje daj iz školjk.
Segrej olje (dodaj malo masla) v ponvi. Najprej daš noter mehkužce (pražiš kakšne 5min), nato kozice in škampe. Škampe popečeš z obeh strani cca 5 min in jih vzameš ven. Dodaš česen, počakaš da zadiši in nato zaliješ z vinom. Dodaš sol, poper, rožmarin in nasekljan peteršilj. Dušiš kakšno minuto dve, nato dodaš riž, pražiš še kakšno minuto in zaliješ z vodo. Kuhaš, da se riž omehča (kakšnih 20min) in odstaviš. Jaz odam šemaso, da se lepo stopi in poveže vse okuse. Počakaš da se ohladi in serviraš. Na vsako porcijo daš še škampa, in serviraš.
Po želji še parmezan in črne olive.
- v ribarnici kupi sipice, dagnje, kozice, škampe (škampe enega na servirano porcijo)
- česen
- svež peteršilj
- sveže maslo (glej da ko kupuješ na embalaži piše, da je pridelano v sloveniji)
- belo vino (npr. malvazija; ne škrtari pri vinu)
-poper, rožmarin (po možnosti svež)
- olivno olje
Operi in osuži vso morsko bero. Sipice na reži na kolobarje, dagnje daj iz školjk.
Segrej olje (dodaj malo masla) v ponvi. Najprej daš noter mehkužce (pražiš kakšne 5min), nato kozice in škampe. Škampe popečeš z obeh strani cca 5 min in jih vzameš ven. Dodaš česen, počakaš da zadiši in nato zaliješ z vinom. Dodaš sol, poper, rožmarin in nasekljan peteršilj. Dušiš kakšno minuto dve, nato dodaš riž, pražiš še kakšno minuto in zaliješ z vodo. Kuhaš, da se riž omehča (kakšnih 20min) in odstaviš. Jaz odam šemaso, da se lepo stopi in poveže vse okuse. Počakaš da se ohladi in serviraš. Na vsako porcijo daš še škampa, in serviraš.
Po želji še parmezan in črne olive.
0
hvala, Kuham!
Nekateri recepti priporočajo ločeno kuhanje riža in naknadno dodajanje mroskih zadev (na koncu), zato da mehkužci niso preveč kuhani. Sama sem se cca 3x lotila morske rižote, podobno kot ti, le da sem kupila zmrnjeno očiščeno morsko bero ... pa žal imam doma en tak primerek, ki slabo prenaša vonjave mroskih dobrot (gaasocira na kopersko pristanišče). In zato te zadeve prakticiram kadar ga ni ali ko smo na morju.
Sem se pa nasmehnila ob tvoji pripombi gleda masla - že sedaj upoštevam.
Nekateri recepti priporočajo ločeno kuhanje riža in naknadno dodajanje mroskih zadev (na koncu), zato da mehkužci niso preveč kuhani. Sama sem se cca 3x lotila morske rižote, podobno kot ti, le da sem kupila zmrnjeno očiščeno morsko bero ... pa žal imam doma en tak primerek, ki slabo prenaša vonjave mroskih dobrot (gaasocira na kopersko pristanišče). In zato te zadeve prakticiram kadar ga ni ali ko smo na morju.
Sem se pa nasmehnila ob tvoji pripombi gleda masla - že sedaj upoštevam.
0
Jz ponavadi riž skuham napol posebej, napol s morskimi sadeži. S časoma izpiliš svojo izvedbo recepta do popolnosti in jo prilagodiš svojim okusom in željam.
Kadar kuham morske jedi vedno to počnem pri odprtem oknu in z napo na ful. Marsikdo ne prenaša vonja morske kuhe, ampak kopersko pristanišča!? To je pa malo preveč 😉 No, mogoče za rumeno noč. he, he.
Kadar kuham morske jedi vedno to počnem pri odprtem oknu in z napo na ful. Marsikdo ne prenaša vonja morske kuhe, ampak kopersko pristanišča!? To je pa malo preveč 😉 No, mogoče za rumeno noč. he, he.
0
No jaz pa skuham morsko rižoto tako, da kupim v ribarnici sipice, lovke od hobotnice, morske sadeže in škampe.
No najprej očistim vse morske zadeven nato začnem z marinado (česen, sol, poper, olje, čebula)
Najprej sesekljam česen ter čebulo nato ju intenzivno popopram ter posolilm, vse skupaj v manjši posodici ter jih zalijem z olivnim oljem. Nato pustim marinado cca. 1 uro.
Škampe, ki jih bom dal, kot dekoracijo na vsako porcijo, se da tudi v marinado in sicer zmešam limonin sok ter malo olivnega olja. Škampe olupim ter jih popopram ter posolim. Nato jih dam v skeldo z marinado.
V ponvo, dam malo olja in stresem morske stvari, da se popražijo nato jih dam v lonec z oljem. V lonec stresem tudi riž ter olive in kapre. Pustim, da se kuha nekje 20 min oziroma po potrebi vmes 2x malo polijem z belim vinom. Nato to odstavim ter počakam, da se ohladile, čez polijem še marinado. Ko se ohladi, dam v pašta krožnike malo rižote ter komarček, škamp in bazilko na vrh. Tisto kar ne pojem nato spravim ter si še naslednji dan ali pa kdaj za kosilo samo pogrejem. Amapak to moraš obvezno dati zmrznit če ne boš/ste pojedla. No, ko serviraš vse skupaj poliješ z olivnim olje.
Želim ti prijetno kuho in dobrer tek!
No najprej očistim vse morske zadeven nato začnem z marinado (česen, sol, poper, olje, čebula)
Najprej sesekljam česen ter čebulo nato ju intenzivno popopram ter posolilm, vse skupaj v manjši posodici ter jih zalijem z olivnim oljem. Nato pustim marinado cca. 1 uro.
Škampe, ki jih bom dal, kot dekoracijo na vsako porcijo, se da tudi v marinado in sicer zmešam limonin sok ter malo olivnega olja. Škampe olupim ter jih popopram ter posolim. Nato jih dam v skeldo z marinado.
V ponvo, dam malo olja in stresem morske stvari, da se popražijo nato jih dam v lonec z oljem. V lonec stresem tudi riž ter olive in kapre. Pustim, da se kuha nekje 20 min oziroma po potrebi vmes 2x malo polijem z belim vinom. Nato to odstavim ter počakam, da se ohladile, čez polijem še marinado. Ko se ohladi, dam v pašta krožnike malo rižote ter komarček, škamp in bazilko na vrh. Tisto kar ne pojem nato spravim ter si še naslednji dan ali pa kdaj za kosilo samo pogrejem. Amapak to moraš obvezno dati zmrznit če ne boš/ste pojedla. No, ko serviraš vse skupaj poliješ z olivnim olje.
Želim ti prijetno kuho in dobrer tek!
0
delam na način kot @Aleluja....le, da to počnem iz zamrznjenih, neočiščenih lignjev...Jih sama hitro očistim, ni primerjave z lignji, ki so industrijsko očiščeni.Začetek kuhanja z lignji je isti, ko je omakca gotova, ugasnem zadevo....Posebej imam kuhan riž, ne preveč, ga zmešam z omako, lahko malo še pokrijem in ...fertik....Ne prenesem, da so lignji preveč kuhani, ker se mi riž morda pravilno ne skuha...Lignji postanejo kar rrdeči,zato mi moj način, ki je tudi vzet iz enega recepta., super...
0
Odgovor lahko oddate kot gost. Vgrajena je časovna omejitev 40 sekund za oddajo novega sporočila.
Opozorilo: po 297. členu
Kazenskega zakonika je vsak posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.
27.02.2015 ob 14:34
Seveda se priporočam tudi za druga mnenja.
Hvala.