☕ Danes delamo preproste sirove štruklje

Tole je recept iz osnovnošolskega učbenika za gospodinjstvo iz 80ih, skratka, več kot izi. A dejansko dobro izpade.

Sestavine:
vlečeno testo (če imate radi več testa, potem cca 40 dag moke, nekaj žlic olja, sol, eno jajce, cca 2 dcl mlačnotople vode)
pol kg skute (raje domače, če ne, priporočam tolminsko kupljeno skuto)
2 dcl kisle smetane
3 jajca
sol
(lahko majčkeno sladkorja ali rozin - če sladka varianta)
na maslu prepražene drobtine

Priprava:
Naredite vlečeno testo, in sicer v posodo dajte moko, v jamico v sredini vlijte stepeno jajce, okoli sol, zalijte z oljem in vodo. Pomešajte, nato na pultu pregnetite, da postane mehko, voljno. Načelno naj bi počivalo na toplem v pokriti posodi, a ni nujno.
Za nadev preprosto samo zmešajte vse sestavine. Na rahlo pomokani kuhinjski krpi razvlecite polovico testa, jo premažite z nadevom, zavijte, nato zavijte v krpo, vogala krpe zavozljajte.
V slan krop dajte oba štruklja, na blagem ognju (rahlo brbotanje) kuhajte 20 minut.
Štruklje dajte na pult, nekaj minut pustite, da se krpa ohladi, potem previdno razvijte, narežite na kose in jih polijte z na maslu prepraženimi drobtincami.

Opombe:
- Pravi slovenski štruklji so seveda iz vzhajanega testa, tole je približek, a prav dober približek.
- Mislim, da se tradicionalno nadev dela z uporabo masla, dosti manj kisle smetane, ločevanjem rumenjaka in beljaka itn. A kot rečeno, tole je tudi ok.
- Štruklje kuham v krpi. Naj pa ne bo prepojena z mehčalcem 🙂 Nekateri kuhajo v alu foliji, a sem slišala komentarje, da ostane rahlo kovinski okus (ne vem).
- Štruklje lahko zmrznete, v surovem ali kuhanem stanju.