Vidim, da znaš super dobrote naredit. Daj povej mi prosim, zakaj meni pri štrudlu vedno pride zgornja skorja kot beton? Ali pečem na previsoki temperaturi ali bi morala pred pečenjem s čem namazati? Z vodo, smetano, oljem? Kaj naj, da bo zgornje skorjica lepa in hrustljava, ne pa kot beton.
0
Mmmmmmmmmmmm.................jaz pa na dieti.
Hvala kuharci, tole bo enkrat prav prišlo 😉
Hvala kuharci, tole bo enkrat prav prišlo 😉
0
Avtor: vprašanje
Vidim, da znaš super dobrote naredit. Daj povej mi prosim, zakaj meni pri štrudlu vedno pride zgornja skorja kot beton? Ali pečem na previsoki temperaturi ali bi morala pred pečenjem s čem namazati? Z vodo, smetano, oljem? Kaj naj, da bo zgornje skorjica lepa in hrustljava, ne pa kot beton.Ja, poznam. In imaš prav, ena od variant je previsoka temperatura. Štrudel se peče počasi, skoraj eno uro. V ventilacijski pečici zadošča 160 stopinj. Drugi razlog je mazanje. Definitivno bo skoraj drugačna, mehkejša, če jo boš namazala s smetano - a tudi okus bo drugačen. Zmagovalna rešitev je, da peci na nizki temperaturi, nato vzemi pekač ven in dobro pokrij z alu folijo, dokler ni študel mlačen. Sopara bo zmehčala skorjo.
0
Avtor: http://www.cvek123.com/clani/takole/ takole
Uf, da se ti da.... tolk packanja in dela, pa na koncu pride ven en...... štrudelj. 🙂Ja, samo štrudel 😉 Odkar sama delam študel, ga pišem z veliko začetnico 🙂
Ker ja, dosti pečem, razne stvari, od mafinov, tort, piškotov, rolad, kolačev .... in štrudel je definitivno podcenjena sladica. Dosti hitreje spečem kakšno sahar torto, kakšen kolaš, da mafinov sploh ne omenjam, kot jabolčni ali češnjev zavitek.
0
Avtor: http://www.cvek123.com/clani/takole/ takole
Uf, da se ti da.... tolk packanja in dela, pa na koncu pride ven en...... štrudelj. 🙂Lepo je videti nekoga, ki ima veselje s tem, kar počne, pa najsi gre za štrudel, šport, fotografijo ali reševanje križank. Gotovo tudi tebe kaj veseli v življenju - poleg zagrenjenega najedanja naključnih uporabnikov foruma seveda.
0
Študel se reče, piše se študelj, zato da ne izgovoriš študeu. Štrukelj pa je slovenska beseda. Zavitek so si izmislili čistuni slovenskega jezika. Čudno, da niso preimenovali tudi začimbe hren, ki se mu po nemško reče kren, v solzivnik, ker solzi oči.
0
Avtor: kuharca
Avtor: vprašanje
Vidim, da znaš super dobrote naredit. Daj povej mi prosim, zakaj meni pri štrudlu vedno pride zgornja skorja kot beton? Ali pečem na previsoki temperaturi ali bi morala pred pečenjem s čem namazati? Z vodo, smetano, oljem? Kaj naj, da bo zgornje skorjica lepa in hrustljava, ne pa kot beton.Ja, poznam. In imaš prav, ena od variant je previsoka temperatura. Štrudel se peče počasi, skoraj eno uro. V ventilacijski pečici zadošča 160 stopinj. Drugi razlog je mazanje. Definitivno bo skoraj drugačna, mehkejša, če jo boš namazala s smetano - a tudi okus bo drugačen. Zmagovalna rešitev je, da peci na nizki temperaturi, nato vzemi pekač ven in dobro pokrij z alu folijo, dokler ni študel mlačen. Sopara bo zmehčala skorjo.
0
Jaz vse zadeve dajem pečt v sredino pečice. Tudi v primeru ventilacijske opcije, čeprav ravno ventilacijska pečica omogoča peko v več nivojih z baje enakim učinkom kot če bi bil pekač v sredini pečice - po svoje logično, če se stalno meša in kroži temperiran zrak. Pa tudi v primeru gretja gor/dol je najbrž najbolje dati v sredino, a ne.
0
Odgovor lahko oddate kot gost. Vgrajena je časovna omejitev 30 sekund za oddajo novega sporočila.
Opozorilo: po 297. členu
Kazenskega zakonika je vsak posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti.
08.06.2015 ob 14:05
Sestavine:
vlečeno testo (kupljeno ali domače, spodaj recept)
izkoščičene češnje
na žlici, dveh prepražene drobtine
cimet
malo sladkorja
jajce
malo soli
opcijsko: skuta, kisla smetana, jajce, sladkor
Domače vlečeno testo:
Žal gre za družinski recept, vse ga delamo na pamet, zato vam natančnih količin res ne znam povedat. je pa navedeno testo neprimerljivo s katerimkoli kupljenim, okus in tekstura je drugačna 🙂 V posodo dajte cca 40 dag moke, stepeno jajce, malo soli (ščep), dva hitra kroga sončničnega olja (to pomeni, da ob robu posode naredite dva kroga tankega curka olja, po mojem cca 3 - 4 žlice ali več), topla voda (cca 1,5 - 2, dcl). Vse skupaj zmešajte in nato na pultu pregnetete. Če je prepopasto, dodajte moko, obratno se da lahko še malo vode. Ključna je maščoba, če je te premalo, testo ne bo voljno in raztegljivo (in zadeva ne bo uspela). Po teoriji naj bi testo dali nazaj v posodo, pokrili s kakšnim krožnikom in pustili počivati pol ure, uro. No, tudi brez tega gre.
Predpriprava:
- Izkoščičite češnje.
- Na maslo prepražite drobtine (bele, krušne), da rahlo porjave (jantarjeva barva).
- Če želite kombinirati češnje s skuto, zmešajte v razmerju: 50 kg skute + 2 dcl kisle smetane + 2 jajci + malo sladkorja (lahko tudi malo limone, lahko malo ruma, lahko vanilijev sladkor - vsaka od navedenih količin precej vpliva na okus, enim je to všeč, drugim ne. Pri nas včasih dodam vanilijo, če delam za ene goste, dodam le limono, itn). Glede skute - neprimerljivo boljša je domača, res, ni primerjave s kupljeno. Enako s smetano. Če pa že kupim v trgovini, izberem tolminsko.
- Z maslom pomažite velik nizek pekač.
- Pečico prižgite nekje na sredini dela, 160 ventilatorsko (če nimate te opcije, cca 10 stopinj več).
Priprava (opis moje priprave):
Tretjino testa razvlečem na pomokani površini (blagu). Na začetku zgleda kot filmsko vrtenje testa za pico med rokami, nato ga položim in potrpežljivo raztegujem cm po cm. Izmenično s palcem in kazalcem ene roke primemo rob, malo potegnem, nato z drugo roko naslednji centimeter isto. In tako okrog in okrog, dokler se testo ne raztegne, stanjša na velikost cca dveh kuhinjskih krp. Če niste ljubitelj testa, robove z nožem porežite (jaz jih pustim).Na ta način boste raztegnili vse tri kose testa.
100% češnjev zavitek: Po testu razdelite prepražene drobtine, nato češnje, nato vse potresite s cimetom in sladkorjem (papirnato vrečko s sladkorjem potresam kot da bi sejala, počasi, previdno, ker ne maramo presladkih zadev). Navpična robova prepognite proti sredini za cca 2 cm, nato testo počasi zrolajte. lahko s pomočjo dvigovanja blaga, ali ročno.
Češnjevo skutni zavitek: Tretjino zmesi iz pol kile skute premazite po testu, dodajte češnje, zavijte, in to je to.
SKutni zavitek: Po testi razmažite zgoraj opisano mešanico skute, zavijte. lahko tudi nekaj rozin dodate (direktno ali namočenih z majčkeno ruma).
Testo prenestite na pekač, v pečici pecite cca 45 min, nato ga s čopičem pomažite z raztopljenim maslom (bolj malo), nato peka še cca 5 min. Ko je pečen, ga pokirjem z alu folijo, da se skorja zmehča.
Torej, včeraj dopoldne sem naredila na zgoraj opisan način cel pekač zavitka, treh vrst, zvečer ga ni bilo več, nekaj so pojedli gostje, ostalo mi. Meni osebno je bil najboljši navaden češnjev zavitek 🙂