☕ brez katere začimbe

...brez soli definitivno. 😁
Glede da imam začimb res poln predal+ še na magnetih in dodatne exotične v posebnih embalažah.
Bi pa res da težko brez določenih zelišč. To pa je peteršilj in bazilika najbolj pogosto uporabljeni, pa sedajle na spomlad ko bo drobnjak nasledil česen ...

šetraj, lovor...sploh ne vem če lahko katero izločim...a, našla, mleta paprika. Te skoraj ne uporabljam

Jaz pa komaj čakam na čemaž.

Sol, poper, petršilj, zelena...

Samo sol. Vse ostalo lahko zlahka pogrešam.

Brez čemaža in peteršilja komot skuham vse jedi iz kisle repe in zelja 😉 Brez soli nobene. Vprašanje v naslovu malo ponesrečeno postavljeno. Imam cca 12 do 15 začimb, ki jih uporabljam pri kuhi, brez teh bi težko pri svojem asortimanu jedi.

sol poper čemaž zelena

Ne vem če obstaja taka začimba, jih uporabljam dnevno vsaj 10, doma jih imam res ogromno in čist vse so stalno v uporabi. Prej bi se odrekla mesu kot začimbam 🙂

Kurkuma!
Najraje uporabljam svezo, naribano v ohlajen ghee.
Moje crevesje in rita sta zelo vesela.

Brez soli in popra si ne predstavljam kuharije.

Jasno da brez soli in sladkorja, ceprav oboje uporabljam res zelo malo.

Kilo soli imam za celo leto in kuham vsak dan.
Sladkorja gre letno vec, odvisno koliko pecem, a ce ne stejem praznicne peke, ga imam tudi kilo cez glavo dovolj za celo leto.

Dnevno ali zelo pogosto uporabljam lovorjev list, rozmarin, timijan, setraj, koper, zajbelj, oregano, janez, kumina, pehtran, baziliko, drobnjak, cesen, sol. Brez teh si kuhanja ne predstavljam.
Muskatni orescek uporabljam manj pogosto in bi slo brez.
Cimet, klincke, kardamom uporabljam obcasno.
Drugih dodatkov in zacimb nikoli ne uporabljam, tudi ne popra, paprike, itd.

Glavna je sol, sledi poper, čili, bazilika, origano, rožmarin, lovor, curry, kurkuma...

1.Sol, poper
2. sladka paprika, majaron, origano, timijan, bazilika, česen v prahu, čebula v prahu, lovor, poper v zrnju, mleta kumina
3. kari, kurkuma, cimet, klinčki, brinove jagode, muškatni oreh, rožmarin
4. mešanice začimb za piščanca, svinjsko pečenko, za svinjska rebra na žaru, razne pikantne mešanice za meso...
5. Vegeta, worchester omaka, sojina omaka, wurze

Poleg tega imam še veliko drugih začimb, ki jih bolj poredko uporabljam, ker so bolj za indijske ali kitajske jedi in tega ne jemo pogosto.

Sol, poper (oz različne vrste popra)
sladka in pekoča paprika, bazilika, origano, rožmarin, česen, lovorovi listi, ameriški cumin
cimet, kari, klinčki, kurkuma, sojina omaka, worchester sauce, kajenski poper, različni sušeni čiliji

Sol, poper(črni in kajenski), peteršilj, timijan, majaron, česen, origano, to je v dnevni rabi. Preostala množica začimb bi lahko tudi manjkala. Je pa fajn, da so.
Sladkor? Ekstremno malo. Kilogram zadostuje za pol leta.

Pa brez kave ne gre, to pa sploh ne 😉

@jst Jaz tudi komaj čakam na sezono čemaža ... Še malo 🙂

Peteršilj, majaron, sol, poper.

Veliko uporabljam (snitlih) drobnjak, sveži peteršilj in baziliko.

@C

Tudi jaz veliko uporabljam svež drobnjak (pa peteršilj tudi), pa ga nisem napisala ker sem naštevala suhe oz. sušene začimbe. Jeseni ga poberem z vrta in nastrižem na 2mm velike delčke in dam v kozarčke in v skrinjo. In je potem tudi pozimi "svež". Pa da ne pozabim - za juhe obvezno tudi luštrek. Pa za kakšne omake. Je pa pri luštreku potrebno paziti pri doziranju, ker hitro povozi okus ostalih sestavin v hrani. Ima veliko močnejši okus in vonj kot npr. neka gomoljna zelena, kaj šele stebelna zelena. Sveža bazilika pa je tudi super pri paradižnikovih jedeh.

Sol in poper sta osnova.
Redno uporabljam še peteršilj, baziliko, origano in majaron. Sušim jih sama. Pa drobnjak, čebula, šalotka, česen, ki so vedno "sveži". Pa rožmarin - svež iz vrta. Za pekoče jedi kajenski poper ali domače čilije (jih zamrznem).
Pozimi pašejo tudi cimet, klinčki, ingver, kardamom.

Vidim, da omenjate čemaž. No, jaz ga pa ne maram. Sploh ne razumem, kaj vidite v tem čemažu. Ok, to da je grozno moderen zadnjih 10 let, kao zdrav (za zdravega) pa to, ampak meni pa smrdi (čeprav mi česen diši). In potem navalite v gozdove, da je še hujše kot v gobarski sezoni.

Haha, tako da brez čemaža z lahkoto. Težko pa brez popra, rdeče mlete paprike, peteršilja, lovorja, rožmarina ...

Čemaž se propagira zadnjih 10 let.Moja mama in nona ga nista uporabljali, čeprav je naštel za hišo.Komot brez njega!

Na dopust, kjer sami kuhamo, obvezno poleg osnovne soli on popra, vzamem origano, svež peteršilj z vrta, česen, ostalo pa tam naberem-rožmarin, lovor.

Samo Vegeto in se enkrat Vegeto 👍

A grozno moderen je čemaž šele zadnjih 10 let? Pri nas poznamo čemaž odkar pomnim, dejmo rečt, da več kot 30 let, mu pa rečemo "gozdni česen" in tudi ponavadi se ga je narezalo v zeleno solato namesto navadnega česna. Jaz včasih naredim še čemaževo kremno juho ali pa ga dodam skutnemu namazu.

Obstaja njemu podobna rastlina, ki je pa strupena.

@Momcilo jp, jih je kar nekaj umrlo zaradi nje.

Za cemaz kot kulinaricno rastlino sem prvic slisala pred 13 leti. Iz navdusenja ljudi, ki so mi ga kazali in o njem razlagali, sem sklepala, da je pred kratkim prisel v modo, podobno kot nekaj let prej (divji) asparagus (šparglji). To ne pomeni, da se rastline niso prej uporabljale v dolocenih regijah, ampak da je takrat zanje zvedela mestna gospoda, ker je o njih brala v kaksni blesceci se reviji ali na spletu in je postala moda. Jaz ga ne uporabljam. Uporabljam cesen z domacega vrta. Asparagus pa komaj kdaj, ceprav je dober in se po vrtu sam noro razsaja.

In se malo latinskih imen iz rodu česnov (Allium):

čebula = Allium cepa = čebula, dobesedno cesnova cebula
česen = Allium sativa, dobesedno kultivirani cesen
čemaž = Allium ursinum, dobesedno medvedji česen
drobnjak = Allium schoenoprasum, dobesedno cesen podoben šašu ali poru. Šaš je rastlina zelo mokrih tal in mocvirij, s tankimi, ostrimi iin dolgimi listi, ki rastejo tesno ob steblu, na koncu katerega nastane rjav, žameten cvet, ki zgleda kot ozek valj.
por = Allium ampeloprasum Dobesedno vinogradniski cesen. Por je v antiki obicajno rasel v vinograih. Ampelos pomeni trta, grozdje.

Vse te kulinaricne rastline so mrzli bratranci in sestricne z amarilisi, narcisami in zvoncki, poleg drugih. Ampak te so crne ovce v druzini! Da ne bi kdo slucajno jedel njihovih čebul! Vse so strupene!!!